头炉

岗位职责 职责相符度：1分 (低) /1人反馈

1.根据菜单去挑选食材保证食材的新鲜、营养和质量。

2.厨师长协同:头炉与厨师长协同工作，根据菜品标准和厨师长的指示来落实菜品的制作，确保菜品符合口感、味道、色泽等标准。头炉需要掌握厨师长的要求，了解食材处理技术和菜着的制作方法，保证菜品的质量。

3.烹饪技能:头炉的主要职责之一是烹调技术的掌握，他们需要精通烹饪技术和烹调手法，以确保食品在口感和质量方面的表现。他们需要熟悉烹饪中的各种技能和操作，掌握各种菜肴的制作方法和工艺，包括深炸、炒、蒸煮、烤、煮和烧等。

4.厨房标准操作:头炉需要按照厨房标准操作，确保食品的卫生和安全，以及良好的口感和质

量。这包括食材的清洗、切割和准备、烹调、摆盘和存储等方面，确保食品符合卫生标准。

5.团队协作:头炉与其他厨师协力工作，并与前厅服务人员保持良好的沟通和协作关系，确保按

时地提供高品质的菜肴，并为客人提供良好的用餐体验。他们需与其他厨师组成一个紧密的团队工作，以确保餐厅的顺利运营。

6.厨房管理:头炉还需要管理好厨房，负责炉灶、锅具和卫生等方面的维护和保养，确保良好的工作环境和卫生，支持良好的工作流程，从而提高工作效率和食品质量。

7、其他厨师长安排的工作

任职资格：

1、高中学历，或相关技校毕业，相关高星级酒店和会所经验优先

2、具备相应的厨房头炉工作经验4年以上。

3、沟通协调能力强，具备良好的团队素质。

4、身体健康，作风正派。

5、持有专业的上岗证书优先。